Från Rhenland till Halland?
....en liten historia om "Ekomuseum Gudmundsgården".
Rhenlandet som sträcker sig från Schweiz över Frankrike och Tyskland till Holland, från Alperna till Nordsjön, är känt för sin gamla kultur och för sina kulinariska delikatesser.
Det tyska Rhenlandet är hemlandet för vår familj med Sabine, Ralf, Frederik, Annika och Mattis. 1998 kom vi till Halland och driver sedan dess Gudmundsgården. Här föder vi upp fritt strövande "Glada Grisar" mellan Slöinge och Asige. 1998 startades även Hallands första riktiga "Gårdscharkuteri" på gården.
I början jobbade endast Sabine och Ralf i lantbruk
och charkuteri. Men antalet matintresserade kunder blev fler och fler, och charkproduktionen ökade för varje månad. Redan efter 2 år kunde vi anställa de första medarbetarna. Nu efter 13 år har gänget på Gudmundsgården och vår "Gårdsbutik i stan" Gudagott ökat till 20 duktiga och engagerade personer. På Gudmundsgården gillar vi att arbeta ihop på ett väldigt familjärt sätt. Så som det har varit normalt och nödvändigt under många hundra år i hantverksföretag i Tyskland och i många delar av övriga Europa.
Alla bidrar med sina kunskaper till kundens och därmed företagets bästa. Genom våra duktiga medarbetare har vi fått många priser och utmärkelser under de 13 åren (se rubrik "Meriter").
Vår filosofi är att livsmedelsproduktion är en "skapelse" i harmoni mellan människa, kultur och natur.
Att kreera ett korv- eller matrecept, välja och tillverka alla produkter för hand med hänsyn och medvetenhet är ett stort kulturellt arbete, som skapar identitet.
Den stora bristen på identitet är en av de typiska kännetecken för industriellt producerade "Bulk"-livsmedel ("Allt smakar lika ...dåligt"). Industrin och storhandeln är i första hand vinst- och inte kvalitetsinriktad. Men kvalitet, förtroende och matkultur är för oss på Gudmundsgården de viktigaste
ledstjärnorna. Livsmedelsproduktion på Gudmundsgården är kortfattat en "hederssak" som tar hänsyn till alla steg i i matproduktion från djuren till konsumenten.
Vi på Gudmundsgården tillverkar traditionella charkdelikatesser baserade på recept från vara hemtrakter, men även typiska halländska delikatesser. Vi tror att charkuterier, som alla andra livsmedel förvisso, endast skall innehålla sunda och naturliga ingredienser. Därför består våra korvar endast av kött från sunda djur samt salt, örter och kryddor.
Våra matintresserade kunder uppskattar mångfalden och den naturliga, traditionella smaken av våra charkdelikatesser.
Charkdelikatess tillverkning på Gudmundsgården är ett riktigt hantverk från början till slut !
Vi föder upp grisar, styckar allt kött själva, blandar kryddor och örter efter våra egna recept. Tillverkar skinkor, korvar, salami, pastejer, syltor mm efter traditionella metoder och säljer dem sedan direkt till Dig som kund. För att nå så många matintresserade kunder som möjligt bedriver vi vår stora gårdsbutik i Slöinge/Asige, vår "Gårdsbutik i Stan" Gudagott i Halmstad och vi finns på torget i Varberg och Falkenberg (se Torg och Marknader).
Inte bara europeiska delikatesser som lufttorkade skinkor och äkta mogna salamikorvar hittar Du hos oss. Vi hjälper dessutom till att sätta Halland i samverkan med våra kollegor på den kulinariska kartan i Europa.
I samarbete med våra kunder kan vi återskapa ett flertal typiska halländska charkfavoriter.
....en liten historia om "Ekomuseum Gudmundsgården".
Rhenlandet som sträcker sig från Schweiz över Frankrike och Tyskland till Holland, från Alperna till Nordsjön, är känt för sin gamla kultur och för sina kulinariska delikatesser.
Det tyska Rhenlandet är hemlandet för vår familj med Sabine, Ralf, Frederik, Annika och Mattis. 1998 kom vi till Halland och driver sedan dess Gudmundsgården. Här föder vi upp fritt strövande "Glada Grisar" mellan Slöinge och Asige. 1998 startades även Hallands första riktiga "Gårdscharkuteri" på gården.
I början jobbade endast Sabine och Ralf i lantbruk
och charkuteri. Men antalet matintresserade kunder blev fler och fler, och charkproduktionen ökade för varje månad. Redan efter 2 år kunde vi anställa de första medarbetarna. Nu efter 13 år har gänget på Gudmundsgården och vår "Gårdsbutik i stan" Gudagott ökat till 20 duktiga och engagerade personer. På Gudmundsgården gillar vi att arbeta ihop på ett väldigt familjärt sätt. Så som det har varit normalt och nödvändigt under många hundra år i hantverksföretag i Tyskland och i många delar av övriga Europa.
Alla bidrar med sina kunskaper till kundens och därmed företagets bästa. Genom våra duktiga medarbetare har vi fått många priser och utmärkelser under de 13 åren (se rubrik "Meriter").
Vår filosofi är att livsmedelsproduktion är en "skapelse" i harmoni mellan människa, kultur och natur.
Att kreera ett korv- eller matrecept, välja och tillverka alla produkter för hand med hänsyn och medvetenhet är ett stort kulturellt arbete, som skapar identitet.
Den stora bristen på identitet är en av de typiska kännetecken för industriellt producerade "Bulk"-livsmedel ("Allt smakar lika ...dåligt"). Industrin och storhandeln är i första hand vinst- och inte kvalitetsinriktad. Men kvalitet, förtroende och matkultur är för oss på Gudmundsgården de viktigaste
ledstjärnorna. Livsmedelsproduktion på Gudmundsgården är kortfattat en "hederssak" som tar hänsyn till alla steg i i matproduktion från djuren till konsumenten.
Vi på Gudmundsgården tillverkar traditionella charkdelikatesser baserade på recept från vara hemtrakter, men även typiska halländska delikatesser. Vi tror att charkuterier, som alla andra livsmedel förvisso, endast skall innehålla sunda och naturliga ingredienser. Därför består våra korvar endast av kött från sunda djur samt salt, örter och kryddor.
Våra matintresserade kunder uppskattar mångfalden och den naturliga, traditionella smaken av våra charkdelikatesser.
Charkdelikatess tillverkning på Gudmundsgården är ett riktigt hantverk från början till slut !
Vi föder upp grisar, styckar allt kött själva, blandar kryddor och örter efter våra egna recept. Tillverkar skinkor, korvar, salami, pastejer, syltor mm efter traditionella metoder och säljer dem sedan direkt till Dig som kund. För att nå så många matintresserade kunder som möjligt bedriver vi vår stora gårdsbutik i Slöinge/Asige, vår "Gårdsbutik i Stan" Gudagott i Halmstad och vi finns på torget i Varberg och Falkenberg (se Torg och Marknader).
Inte bara europeiska delikatesser som lufttorkade skinkor och äkta mogna salamikorvar hittar Du hos oss. Vi hjälper dessutom till att sätta Halland i samverkan med våra kollegor på den kulinariska kartan i Europa.
I samarbete med våra kunder kan vi återskapa ett flertal typiska halländska charkfavoriter.
Våra kunders förtroende till vår kvalitet, smak och traditionell tillverkning är grunden för vår framgång.
